喝汤是饭前喝，还是饭后喝呢?【云南仁爱医院养生】

　　吃药有时间讲究，喝水有时间讲究，当然了喝汤也是有时间讲究的，但是许多人都不关心这个问题，要不是饭前喝，要不是饭后喝，又或者是一边吃饭一边喝。那这几种方式中哪种是错误的呢?

　　饭前喝还是饭后喝

　　这个问题困扰了很多人吧!到底是饭前喝汤好还是饭后喝汤好呢?

　　➤支持饭前喝汤者：饭前喝汤能越喝越苗条!喝汤能增加饱腹感，从而减少主食的摄入量;如果饭后喝汤，吃饱了再来一碗汤，容易营养过剩，导致肥胖。

　　饭前喝汤还能补充水分，滋润消化道，使食物更加容易下咽。特别是夏天，吃不下饭的时候，喝点汤再吃舒服多了。

　　➤支持饭后喝汤者：饭前喝汤不仅会减少主食的摄入量，不利于储能;还会冲淡胃液，不利于食物的消化吸收。

　　小编总结一下，上面说得都有道理，喝汤也要因人因地而异。

　　➤适宜饭前喝汤的人：有减肥需求的;热天运动出汗后的。

　　➤适宜饭后喝汤的人：消化功能欠佳，胃液分泌不足的;居住于寒冷地域，需要储能的。

　　用汤泡饭吃得更香

　　用汤泡饭不仅吃得香而且更易下咽，吃得快。有时候连菜都可以省了，一碗汤搭配一碗饭，就能美美吃一顿!

　　小编只想说这样可能省事、省时间，唯独伤胃。

　　汤和米饭搭在一起吃，经常还没充分咀嚼就进入胃里了。不仅是舌头上的味觉神经没有得到充分的刺激，体会不出米饭的鲜美;而且汤会冲淡胃和胰脏分泌的消化液，使食物得不到很好的消化吸收。时间长了，可能得胃病。

　　喝汤不吃肉，吃肉不喝汤

　　►边喝汤边吃肉更利于营养成分的吸收噢!

　　不少人觉得煮了那么久，营养成分应该都溶在汤里了吧!并且煮久了的肉偏老，口感也不是很好，所以果断弃肉喝汤。

　　这种想法错咯!无论是鱼汤、排骨汤还是肉汤，不管煮多久，汤里的营养成分都是比肉里低得多的!

　　并且往往汤里面钠和脂肪含量高，喝汤弃肉的做法是不明智的。

　　►隔餐汤一煮好立马喝，滚烫的汤更鲜美

　　热汤香味宜人，喝下去更能给人满足感。并且有些汤冷一点可能还会有腥味(如鱼汤)，所以热汤受到了很多人的喜爱。

　　可是人体口腔、食道、胃黏膜的最高忍受温度是60℃，超过此温度易造成黏膜烫伤。虽然人体有自行修复的能力，但是反复损伤易导致消化道黏膜恶变。

　　据调查资料显示，喜欢喝烫食者患食道癌的频率更高。为了健康，忍一忍，等汤凉到50℃再好好享用吧!

　　说了这么多关于喝汤的事，不会煮汤一切白搭!毕竟不是谁都有好运气能找到厨艺超群的另一半，或是有钱天天在外喝汤的，还是自己学起来比较靠谱。

　　怎么让煲出来的汤更好喝?

　　►1、选材

　　制作出一锅鲜汤最关键的一步就是挑选好的食材。

　　动物性食材宜选用新鲜无异味、肉质富有弹性的，当然，去菜市场挑活的最好;蔬菜宜选用当季的新鲜蔬菜;香菇、黄花菜等干货宜选择外形完整、无虫害、无霉菌和杂质的。

　　►2、器具

　　要想煲出一锅好汤，器具也很重要。

　　在各种煲汤器具中，以瓦罐煨汤的效果最好。瓦罐吸附性好，传热均匀，有利于水分子与食材的相互渗透。煮出来的汤味道鲜醇，肉质酥软。

　　►3、加水量合理

　　煮汤时水的用量及温度对汤的风味影响很大。

　　一般情况下，水的用量是食材的3倍，冷水和食材一起下锅，中途不宜再加水。

　　►4、火候适当

　　关于火候的掌控把握八个字：大火煮沸，小火慢煨。

　　煮汤的时间不宜过长，时间太长会让蛋白质变性，降低汤的鲜味。不同的食材所需时间不同，鱼汤30-50分钟即可;鸡汤需要1-2小时;牛肉汤需要的时间比较长，大概要3-4小时。

　　►5、调味料

　　汤中加入适当的鸡精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味料能去异味，提高汤的鲜味。但是用量不宜过多，以免影响汤的原味。

　　盐一定要最后加入，起锅时再加即可。过早的加盐会排除食材中的水分，使蛋白质凝固，导致鲜味不足。